Wielkanocny wegetariański pasztet z jajka

Wielkanoc to takie święta, których atmosfera nie udziela się ludziom tak bardzo jak Boże Narodzenie. Poza pisankami na gazetkach supermarketów i wszechobecnymi zajączkami i barankami kultura masowa Wielkanocy nie uznaje. I do tego ta przebrzydła pogoda..brrrr!

A jednak są miejsca, w których ludziom wciąż się chce obchodzić Wielkanoc pięknie i tradycyjnie. W domach piecze się tony ciast, zakwas na barszcz przygotowany jest już na kilka tygodni przed świętami, na stole królują domowe pasztety, wędliny, sałatki, mazurki i inne pyszności.

Tradycyjna kuchnia wielkanocna nie przekonuje mnie tak bardzo, jak bożonarodzeniowa. Stanowczo stawiam pierogi, bigos i ryby ponad białą kiełbasą, pasztetami i wędlinami maści wszelakiej. Na szczęście polska świąteczna kuchnia jest na tyle urozmaicona, że każdy znajdzie coś dla siebie. Moim osobistym faworytem od tego roku jest barszcz czerwony przygotowany na zakwasie z buraków (który ku mojemu zdziwieniu w bardzo wielu domach zastępuje ogólnie uznany za jedynie słuszny na Wielkanoc żur). Uwielbiam też jajka, szczególnie te najzwyklejsze z majonezem i groszkiem, więc ogólnie w Wielkanoc głodna nie chodzę. A Darek uwielbia wszystko, więc on nie chodzi głodny nigdy :)

Te mazurki to dzieło Magdy - siostry Darka. Zdolniacha!! :)

Niebo - pyszne jabłkowe ciasto z kremem orzechowym i czekoladą.

Jajka faszerowane pieczarkami z zasadzonym przez Darka pietruszkowym lasem :)

Mazurek z krówką, dżemem z mirabelek i żurawinami - genialny!

Nie wszyscy lubią Święta :)

 

Poza wspomnianym barszczem z buraków zaskoczył mnie nowy wymysł mojej mamy: pasztet z jajek. Pomysł zaczerpnięty "od koleżanki", więc źródła nie podam. Smak zaskakujący, pyszny i lekki. Zdecydowanie polecam doprawienie chrzanem (najlepiej wymieszanym z dżemem żurawinowym), bo pasztet sam w sobie jest bardzo łagodny.

Jak to zrobić:

• 10 jajek na twardo
• 1 kg pieczarek
• duża cebula
• puszka groszku konserwowego
• 4 łyżki startego żółtego sera ("takie od serca te łyżki")
• pęczek posiekanego szczypiorku
• 2 surowe jajka
• 3/4 szklanki tartej bułki
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 1-2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Jajka na twardo obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Pieczarki zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na łyżce oleju przez ok. 10 minut. Doprawić lekko solą, wtedy pieczarki puszczą wodę, a całość się nie spali. Zdejmujemy z ognia, trzeba lekko przestudzić i i dodać jajka na twardo, groszek, ser, bułkę, majonez i śmietanę oraz wbić surowe jajka. Wszystko doprawić do smaku i dokładnie wymieszać.

Formę keksówkę wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Wyłożyć masę do foremki i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około godzinę.

SMACZNEGO!!