Placek po węgiersku w wersji wege

Odkryłam u siebie pewną bardzo denerwującą zależność: jeśli bardzo zależy mi na ugotowaniu czegoś pysznego (bo np. mam gości) to przeważnie nic z tego nie wychodzi. Myślę, trudzę się, wyszukuję ciekawe przepisy, robię gigantyczne zakupy i efekt jest do niczego. A wystarczy, że jestem sama w domu, mam do dyspozycji 3 składniki na krzyż i od niechcenia zaczynam coś działać, a to, co wychodzi z gara przechodzi moje najśmielsze oczekiwania. I tak raczę się w samotności moim wytworem i myślę sobie jak to fajnie by było, gdybym mogła kogoś jeszcze tym poczęstować. Tak jak w przypadku niniejszego placka "po węgiersku". Jestem z niego bardzo dumna, bo pomysł w 100% jest mój i myślę, że zjedna sobie wiele serc (i brzuchów).

Danie może spokojnie uchodzić za wersję light, jeśli zrezygnujemy z zaznaczonych na niebiesko składników. Tylko czy będzie tak samo pyszne...? :)

Jak to zrobić (dla 1 osoby):

• 1 marchewka
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki soli
• łyżka jogurtu naturalnego
• płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki maki pszennej
• 1/2 cukinii
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• chilli według uznania
• 4 "brykiety" mrożonego szpinaku
• łyżka śmietany 18%
• garść siekanego koperku
• garść tartego sera żółtego

Marchewkę zetrzeć na tarce i połączyć z jogurtem, mąką, kminem, solą i jajkami. Wymieszać i odstawić. Można dodać małą szczyptę kurkumy dla ładniejszego kolorku. Na patelni rozgrzać dowolny tłuszcz i podsmażyć pokrojoną cebulę z czosnkiem i chilli. Wsypać łyżeczkę soli i dodać pokrojoną w kostkę cukinię. Podlać odrobinką wody i dusić kilka minut. Następnie dorzucić szpinak i dusić aż całkowicie zmięknie. Zaprawić śmietaną i na koniec wsypać koperek. Dokładnie wymieszać. W międzyczasie z ciasta marchewkowego usmażyć duży placek. Na talerz wyłożyć placek, na wierzch wyłożyć warzywa i posypać tartym serem.

SMACZNEGO!