Kluski śląskie - przepis podstawowy

Kolejny przykład dowodzący, że do pewnych smaków trzeba dorosnąć (może kminek i anyżek jeszcze mają u mnie jakieś szanse...). Pierwsze kluski śląskie jakie jadłam zrobiła kiedyś moja babcia. Do dziś pamiętam jak bardzo mi nie smakowały....przez całe dzieciństwo nie tykałam kopytek, klusek, pyz i innych wyrobów z mąką ziemniaczaną w tle. Wiele lat później będąc na śląsku zostałam postawiona w sytuacji bez wyjścia - ważny obiad i kluski śląskie na talerzu..nie miałam żadnej drogi ucieczki, trzeba było je zjeść i już. I w tym momencie nadleciał mały amorek i strzelił do mnie ze swojego łuku łącząc mnie na zawsze wielką miłością z kluskami śląskimi. Piękna romantyczna historia :)
Zakochana bez pamięci musiałam spróbować zrobić je sama. Tu był mały zgrzyt, bo pierwsza próba była kompletną klapą - kluski się rozgotowały tak bardzo, że nie było czego wyławiać z garnka. Ale potem było już tylko lepiej. Dziś mam już swój sprawdzony przepis i wiem co i jak zmieszać, żeby wyszły mięciutkie, lekko gumowate i pyszne. Swoją drogą czy komuś kiedykolwiek udały się kluski z przepisu mówiącego, że "trzeba wyjąć 1/4 ziemniaków, uzupełnić 1/4 mąki ziemniaczanej i zagnieść ciasto"? Bo mi nie, zawsze muszę sypnąć więcej mąki.
Jedni mówią, że prawdziwe kluski śląskie są bez jajka (bo z jajkiem to już kopytka). Ja wypróbowałam obie wersje, ale pewna śląska gospodyni powiedziała mi, że w kluskach MUSI być jajko i to najlepiej wyjęte prosto spod wiejskiej grzebiącej kury :) Więc grzecznie dodaję..

Jak to zrobić:

• 1 kg ziemniaków
• mąka ziemniaczana
• jajko
• 1/2 łyżeczki soli 

Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę lub zgnieść tłuczkiem na gładkie puree. Do puree dodać tyle mąki, żeby ciasto łatwo odchodziło od rąk oraz jajko. Ja robię tak, że wyjmuję 1/4 puree, uzupełniam mąką, wkładam z powrotem ziemniaki, a potem dosypuję tyle mąki, żeby miało odpowiednią konsystencję. Musi być gładkie, miękkie i sprężyste. Z ciasta kręcimy kulki wielkości kasztana i na środku palcem robimy wgłębienie.

SMACZNEGO!