Pasztet warzywny z sokowirówki

Po pierwsze - nie marnować. Dawno już przerzuciłam się z robienia raz w tygodniu dużych zakupów spożywczych w hipermarkecie na regularne, nawet codzienne wizyty w lokalnych sklepikach i warzywniakach. I chociaż za kilogram marchewki płacę kilka groszy więcej, to w zamian mam pewność, że całą zakupioną marchewkę zużyję w kuchni (ewentualnie poczęstuję nią towarzystwo w stajni). Robienie zakupów w miarę potrzeb - nawet po nieznacznie wyższej cenie, zredukowało znacznie ilość odpadów spożywczych produkowanych w naszym domu. Powiem więcej, w wykorzystywaniu produktów spożywczych powoli osiągam level expert. Już pokazywałam Wam jak zrobić hummus z liśćmi rzodkiewki, które zwykle lądują w koszu (tutaj przepis: KLIK), a dziś podrzucam pomysł na zużycie resztek pozostałych po wyciskaniu soku w domowej sokowirówce. Kto posiada takie urządzenie ten wie, że domowa produkcja soku pozostawia stertę bezużytecznej warzywno-owocowej sieczki, którą:

a. spuszczamy w toalecie,

b. umieszczamy w koszu na śmieci budując niczym J.W. Construction wspaniałe nowe osiedle dla much, mrówek i innych niechcianych lokatorów,

c. wrzucamy do reklamówki i od razu wynosimy na śmietnik,

d. kompostujemy.

Do powyższej listy dodaję dziś opcję:

e. przygotowujemy z niej warzywne burgery/pasztety.

I to jest dla mnie najlepsze rozwiązanie. Nie muszę już trzeć warzyw na ręcznej tarce przeklinając przy tym wszystko i wszystkich wokół. Baza do gotowania robi się sama, a reszta czynności to już czysty relaks przepijany łyczkami świeżo wyciśniętego soku.

Jak to zrobić:

• ok. 4-5 szklanek warzyw pozostałych po wyciskaniu soku w sokowirówce (u mnie marchew, seler, buraki i jabłka)
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 jajko
• 1/2 szklanki kaszy manny
• 5 łyżek sosu sojowego
• 1 ząbek czosnku
• dowolne przyprawy (u mnie za'atar, wędzona czerwona papryka)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki oleju sezamowego/arachidowego lub zwykłego rzepakowego
• pieprz i sól do smaku

Warzywa udusić na patelni z dodatkiem soli, pieprzu i czosnku przeciśniętego przez praskę. Co jakiś czas podlewać wodą i często mieszać. Po ok. 15 minutach zdjąć z ognia. Fasolę zmiksować blenderem na gładką masę. Wymieszać fasolę z warzywami. Dodać jajko, kaszę mannę i przyprawy. Jajko można dodać na samym końcu, próbując wcześniej czy masa jest dobrze przyprawiona. Keksówkę wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Przełożyć warzywa do formy, posypać wędzoną papryką i ziarnami słonecznika. Piec ok. 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

SMACZNEGO!

Pasztet z czerwonej soczewicy z gruszką

Pasztet paczy złymi oczami...

Kolejny wyjazd do Wrocławia za mną. Kocham to miasto, bo każda wizyta nastraja mnie bardzo optymistycznie i zawsze niechętnie wracam do Warszawy. Nie lubię pożegnań z Wrocławiem i z moją przyjaciółką, która tam mieszka i z którą nigdy nie możemy się porządnie nagadać. Tym razem wyjazd stał pod znakiem rozmów na temat jedzenia, które uwielbiam i mogłabym prowadzić godzinami! Musicie wiedzieć, że razem z moją przyjaciółką tworzymy grupę wzajemnego wsparcia w utrzymywaniu zdrowego stylu życia i w próbach odzwyczajenia się od słodyczy. Zawsze możemy liczyć na to, że jedna drugą pocieszy ("Nie martw się, ja też wczoraj żarłam słodycze cały wieczór i wstałam rano z bólem brzucha") lub wesprze w trudnych chwilach ("Masz wywalony brzuch po zjedzeniu paczki rurek z Biedry? Głowa do góry, to minie...") i tak wspólnymi siłami, małymi kroczkami przemierzamy drogę do zdrowia. Ostatnio dołączyła do nas mama Karoliny, która tak zafascynowała się zdrowym żywieniem, że trochę nam wstyd widząc jej determinację i wytrwałość...
Będąc pod ogromnym wpływem wrocławskich rozmów, pierwsze co zrobiłam po powrocie do domu to upiekłam pasztet z czerwonej soczewicy. Pyszny i wilgotny, bo z dodatkiem słodkiej gruszki. Nie będę oszukiwała, że smakuje jak pasztet z wątróbek drobiowych, ale jestem pewna, że posmakuje nie tylko roślinożercom. Za inspirację dziękuję Karolinie, która podsunęła mi pomysł z dodaniem gruszki.

Jak to zrobić:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 duża marchewka
• 1/3 selera
• 1 cebula
• 1 gruszka
• 1 pęczek szczypiorku
• 4 łyżki otrąb owsianych
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka oregano
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, chilli

Marchewkę i selera zetrzeć na grubej tarce i udusić na patelni z dodatkiem oliwy, odrobiny wody i posiekanej cebuli. Kaszę i soczewice ugotować w 2 szklankach wody (ja gotowałam wszystko w jednym garnku). Szczypiorek posiekać. W misce wymieszać ostudzoną soczewicę z kaszą, ostudzone warzywa, przyprawy, szczypiorek, czosnek przeciśnięty przez praskę, otręby i jajka. Na koniec zetrzeć gruszkę i dokładnie wymieszać. Formę prostokątną (tzw. "keksówkę") wyłożyć papierem do pieczenia i wylać do środka masę. Piec w temperaturze 170-180 stopni (termoobieg) przez 45 minut. Po ostudzeniu przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!

Wegetariański pasztet z grochu

Jakie to wspaniałe uczucie nie musieć iść do pracy w poniedziałek! Ani we wtorek ani w środę...i tak aż do 7 stycznia!! Oj odpoczywam teraz za wszystkie czasy, a wolne chwile w domu poświęcam na nadrabianie zaległości w spaniu, czytaniu i gotowaniu. Przyznam, że po Świętach odeszła mi ochota na pichcenie. Po mega wielkim przejedzeniu odżywiałam się głównie jajkami sadzonymi i płatkami z mlekiem. Darkowi zrobiłam zapas kotletów mielonych, żeby nie chodził głodny i dodatkowo tak na wszelki wypadek ugotowałam gar pomidorowej. Ale wieczorem powrócił kuchenny szwędacz i niepohamowana chęć gotowania. Efekt poniżej - pasztet wegetariański z grochu. Doskonały dodatek do kanapki, a może nawet pomysł na sylwestrowy stół? Z dodatkiem musztardy chrzanowej lub chrzanu jest pyszny!

Jak to zrobić:

• 2 szklanki ugotowanego żółtego grochu (czyli około 1,5 szklanki suchego)
• 1/2 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 3 jajka
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 4 łyżki otrąb owsianych
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

Ugotowany groch zmiksować w blenderze, malakserze lub za pomocą ręcznego miksera razem z cebulą i czosnkiem. Siemię i otręby zmielić w młynku i dodać do grochu. Wbić jajka, dodać wszystkie przyprawy i ponownie dokładnie zmiksować. Prostokątną formę (keksówkę) wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Przełożyć do niej masę i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut.

SMACZNEGO!

TYDZIEŃ Z KASZĄ Dzień 3: Pasztet z kaszy jaglanej i dyni

Jaglanka. Dźwięk tego słowa wywołuje u wegetarian, wegan i wielbicieli zdrowego żywienia szał ciał, taniec zmysłów i karnawał w Rio. Ale statystyczny konsument podrapie się z konsternacją w głowę i wyda z siebie bliżej nieokreślony dźwięk typu "Eee?". Dzisiejszy dzień z kaszą poświęcam zatem kaszy jaglanej, którą zdecydowanie warto popularyzować i przede wszystkim warto jeść.

Jestem na tak!

Dobra jest dla nas ta jaglanka, oj dobra. Rozgrzewa (a jakże!), smakuje i syci, a przy okazji niesie mnóstwo korzyści zdrowotnych. Jest bardzo lekkostrawna i nie obciąża naszego żołądka, dzięki czemu może być spożywana przy różnych dolegliwościach przewodu pokarmowego. Warto jednak wiedzieć, że jaglanka nie jest typowym jałowym jedzeniem polecanym w zatruciach (patrz: kleik ryżowy). Dostarcza nam witamin z grupy B, witaminę E i lecytynę, która wspomaga pamięć pomaga uniknąć cichych dni w domu z powodu zapomnianej rocznicy, Dnia Kobiet, urodzin teściowej itd..

Kasza jaglana, podobnie jak gryczana, to bardzo bogate źródło krzemu, niezbędnego do budowania mocnych włosów, skóry i paznokci oraz wzmacniającego stawy. Nadal Was nie przekonałam? Więc na koniec bomba: kasza jaglana to pokarm młodości. Tak tak drogie Panie, zawartość antyoksydantów, które neutralizują wolne rodniki pomaga zachować młodość i zdrowie.

Ważne dla alergików: kasza jaglana nie zawiera glutenu.

Z gabinetu lekarskiego przechodzimy do kuchni. Z kaszy jaglanej można wyczarować cuda. Na blogu proponowałam już deser z jej użyciem (jaglana panna cotta), ale możliwości jest mnóstwo! Z blendowanej kaszy można robić kremy i smarowidła do chleba, zarówno słodkie, jak i słone. Można robić z niej kotlety, dodawać ją do zup lub jeść jako zwykły dodatek do obiadu. Ja proponuję Wam dzisiaj bardzo prosty pasztet z kaszy jaglanej i dyni.

Jak to zrobić:

• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 400 g tartej dyni
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 3 jajka
• 2 czubate łyżki otrębów owsianych
• 3-4 płaskie łyżki bułki tartej (w zależności od gęstości masy)
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka (starta)
• 1 cebula
• 1 łyżeczka gałki muszkoatołowej
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• sól i chilli (do smaku)
• masło do wysmarowania blachy + bułka tarta lub manna

Na rozgrzanej patelni podsmażyć przez 2 minuty posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Dorzucić dynię i marchewkę i dusić przez około 10 minut (dynia musi zmięknąć), a następnie ostudzić. Do blendera wrzucić kaszę, siemię lniane, tartą bułkę, otręby i jajka i dokładnie zmiksować. Powstałą masę wymieszać z warzywami z patelni, doprawić gałką muszkatołową, solą, chilli i pieprzem ziołowym i przełożyć do prostokątnej formy (keksówki) wysmarowanej masłem i obsypanej bułką/manną. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30-40 minut. Wystudzić i gotowe!

SMACZNEGO!