Faszerowana papryka na szybki obiad+wspomnienie z dzieciństwa

Co zrobić, żeby sprawić przyjemność połówce wracającej z dalekiej podróży na południe Polski? Dzień wcześniej ugotować sobie elegancki samotny obiad (żeby otrzeć łzy samotności oczywiście!), wziąć ostatnie samotne warzywo z koszyka, nafaszerować je resztkami wystawnego obiadu, zrobić do tego pyszną surówkę i volia! 5-gwiazdkowy obiad powitalny gotowy!

Przy okazji chciałabym podziękować mojej kochanej koleżance z pracy Ali i jej mężowi za wspaniały prezent, który w magiczny (dosłownie!) sposób przeniósł nas w czasy szkolnego sklepiku, długiej przerwy i bezkarnego obżarstwa, które nie skutkowało dodatkowym wałeczkiem, gdyż cały nadmiar kalorii był za chwilę spalony na w-fie. Dziękuję Aluś!!!! :) jak ktoś chce wiedzieć, o co chodzi to niech skoczy do ostatnich zdjęć w poście..

Jak to zrobić:

• 1 papryka (żółta, czerwona lub pomarańczowa - odradzam zieloną)
• pół paczki mrożonego szpinaku w listkach (koniecznie! Nie mielony!)
• 2 ząbki czosnku
• 2 plastry sera feta
• 2 młode cebulki dymki ze szczypiorem
• 2 łyżki sosu sojowego
• pół puszki białej fasoli
• 2 jajka
• pół szklanki mleka
• sól, pieprz

Na surówkę:

• 1 duży pomidor
• 1 młoda cebulka bez szczypioru
• 2 rzodkiewki
• garść posiekanego koperku i natki pietruszki
• łyżka sosu balsamico (lub octu balsamicznego)
• łyżka oliwy z oliwek
• pieprz i czosnek granulowany

Na patelnię na zimny olej wrzucić pokrojoną w plastry cebulkę (szczypior pokroić i przełożyć do osobnej miski). posolić i podsmażyć przez 2 minuty. Dodać rozmrożony szpinak, sos sojowy i wcisnąć czosnek. Smażyć dopóki woda nie zredukuje się mniej więcej o połowę. W tym czasie do miski ze szczypiorem wpić jajka, wlać mleko i wszystko wymieszać. Kiedy woda na patelni się zredukuje dodać fasolę z puszki i wlać jajka z mlekiem i szczypiorem. Od czasu do czasu mieszać, żeby nie powstał omlet. Doprawić pieprzem i solą według gustu. Powinno się jeszcze pogotować, żeby część cieczy wyparowała. Ja przygotowałam ten farsz dzień wcześniej i zjadłam z kaszą pęczak. Jeśli jednak robicie to danie od razu w papryce to należy szpinak przestudzić. Paprykę rozkroić na połówki, wyjąć pestki i nafaszerować połówki szpinakiem. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Na paprykach z farszem położyć plastry fety i wstawić do piekarnika na 20 minut.

W międzyczasie robimy surówkę. Pomidora i rzodkiewkę pokroić. Cebulkę pokroić na cieniusieńkie plasterki. Dodać oliwę, pieprz, czosnek granulowany i sos balsamico. Wymieszać. I już!

Dziękuję :)

SMACZNEGO!