Zielone naleśniki z cukinią

Poniedziałek to taki dzień, w którym zbieramy się po weekendowych rozjazdach/wyjściach/pracy/szkole i staramy wdrożyć z powrotem w codzienność. W pracy zwykle jadamy co popadnie i tak naprawdę dopiero wieczorem wracamy do naszej normalnej diety. Dziś wieczorem w powrocie do codzienności pomogły nam zielone naleśniki. Zielone zarówno od zewnątrz, jak i od środka, pikantne i aromatyczne. Bardzo proste danie, które syci i daje poczucie zjedzenia czegoś wartościowego.

Jak to zrobić (na 6-7 sztuk):

• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki wody gazowanej
• 2 jajka
• płaska łyżeczka soli
• mąka (tyle, żeby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany)
• 2 szklanki startej cukinii
• mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• mała papryczka chilli (opcjonalnie)
• kawałek żółtej papryki
• 3 plastry sera typu feta
• garść posiekanej natki pietruszki

Składniki na ciasto dokładnie połączyć mikserem, wymieszać z natką i odstawić na 15 minut. Cukinię połączyć w misce z posiekaną cebulą, pokrojonym czosnkiem, papryką oraz chilli. Warzywa wyłożyć na rozgrzaną patelnię i podsmażyć aż woda nie wyparuje. Posolić do smaku.

Z ciasta smażyć cienkie naleśniki. Jeśli po 15 minutach stało się zbyt gęste można dodać jeszcze trochę mleka. Usmażone warzywa wykładać na naleśniki, posypać pokruszoną fetą i zawijać. Obsmażyć na patelni. Można przed podaniem obsypać szczypiorkiem i dodać trochę serka homogenizowanego naturalnego na wierzch.

SMACZNEGO!